Üniversitede yetiştirilen kıvırcık koyunlar satışa çıkarıldı

TEKİRDAĞ (AA) – FIRAT ÇAKIR – Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi (NKÜ) Ziraat Fakültesi Eğitim ve Araştırma Çiftliğinde yetiştirilen kıvırcık cinsi kurbanlık koyunların satışı başladı.

Çiftliğe ilişkin doğal ortamda beslenen ve sıhhat denetimleri üniversite bünyesindeki veterinerler tarafından yapılan kurbanlıklar satışa çıkarıldı.

Araştırma Çiftliği Müdürü Dr. Kayahan Yılmaz, AA muhabirine, bölgede tarım ve hayvancılık faaliyetleri içerisinde daha faal olmak ismine, çiftçi ve yetiştiriciler için örnek olma vazifesi üstlendiklerini söyledi.

NKÜ'nün Köseilyas İşletmesinde Türkgeldi, merinos ve kıvırcık cinsi koyunların bulunduğunu belirten Yılmaz, ırkı korumak gayeli bulunan kıvırcık koyunların Kurban Bayramı kapsamında satışta olduğunu söyledi.

Yılmaz, kıvırcık kuzuların Osmanlı devrinde padişah sofralarında kıymetli yer tuttuğunu belirterek, “Toklularımızın baskül fiyatı 135 lira. Kıvırcık koyunların kuzuları ve tokluları padişah sofralarının yemeğidir. Osmanlı periyodunda padişah sofralarında Trakya'dan giden kıvırcık kuzular tüketiliyordu, kıvırcık kuzuların eti kaliteli ve hoştur.” diye konuştu.

– Kurbanlık vasfı taşımayanlar satışa sunulmuyor

Çiftliğe birinci Türkgeldi akabinde merinos ve kıvırcık ırkını getirdiklerini anlatan Yılmaz, “Kıvırcık anaç sıkıntı bulunan bir ırk. 3 sene evvel Kırklareli'nden, Kırklareli Damızlık Koyun Keçi Birliğinin dayanağıyla kıvırcık temin ettik. İşletmemizde planlamamızı 50 anaçlık olarak belirledik. Bu anaçlardan aldığımız kuzuları satışa sunuyoruz.” tabirlerini kullandı.

Üniversitenin internet sayfasından duyuru yaparak satışı ilan ettiklerini aktaran Yılmaz, işletme içerisinde 50 anaç kıvırcık koyun ve bu koyunların 75 kuzusu bulunduğunu, kurbanlık vasıfları tutmayanları satışa çıkarmadıklarını vurguladı.

Yılmaz, kurbanlık alacak vatandaşlara “hayvan pasaportlarının kesinlikle görülmesi” ihtarında bulundu.

– Kıvırcık koyunun özellikleri

Edirne'nin payitahtlığı vaktinde “padişah sofralarının vazgeçilmez lezzeti” olarak bilinen kıvırcık koyunun kuyruk yapısı ve beslendiği alanlar öteki ırklarla ortasındaki lezzet farkında belirleyici rol oynuyor. Uzun ince kuyruğu nedeniyle yağ koyunun kuyruğunda toplanmıyor, tüm bedene yayılıyor ve etin lezzetini etkiliyor.

Yıllar içerisinde öbür ırklarla karışan ve saf ırkı kaybetme tehlikesine giren kıvırcık koyunu için 2011'de Tarım ve Orman Bakanlığı, Kırklareli Damızlık Koyun, Keçi Yetiştiricileri Birliği ve İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Veterinerlik Fakültesi tarafından “halk elinde ıslah” projesi başlatıldı.

Projenin başarılı olması sonrası Türk Patent ve Marka Kurumuna yapılan müracaatla Kırklareli kıvırcık koyunu 2021'de coğrafik işaretle tescillendi.